Production et commercialisation du pain: Boulangers-pâtissiers à l’école de la gestion moderne

Les boulangers et pâtissiers du Bénin ont été conviés à une importante formation sur la gestion moderne des unités de production ce samedi, 21 mai 2022 à Azalai hôtel de Cotonou. La présente formation, qui a bénéficié de l’appui de Moov Africa et de Grands moulins du Bénin (Gmb), a permis d’outiller les participants sur les nouvelles exigences en matière de gestion d’une boulangerie-pâtisserie.

Renforcer les compétences des professionnels du pain notamment les boulangers et pâtissiers en vue d’une meilleure gestion de leur unité de production. Telle est la vision déclinée à travers ladite formation qui a mobilisé plusieurs boulangers-pâtissiers. Très ravi, le président de l’Association des boulangers-pâtissiers du Bénin, Servais Codjo a fait savoir qu’il s’agit d’une opportunité de s’informer et de se former sur les rouages d’une gestion moderne d’une boulangerie-pâtisserie. A l’en croire, les participants pourront s’approprier les outils nécessaires pour répondre aux nouvelles exigences du marché et surtout mieux satisfaire la clientèle. Il importe de renforcer les capacités managériales des acteurs, a-t-il précisé. Quant au président fondateur de l’Ecole para-universitaire Assana Formation (Epaf), Waliou Aïnin, il a évoqué l’importance du secteur de la boulangerie dans le tissu économique avant de souligner la nécessité d’une meilleure gestion pour mieux rentabiliser. Pour Valéry Kpossou, représentante de Moov Africa, la formation reste une aubaine, une occasion pour aguerrir les acteurs du secteur de la boulangerie-pâtisserie. Elle a, par ailleurs, réitéré l’engagement du réseau de téléphonie mobile à accompagner les boulangers et pâtissiers. Dans son intervention, le Directeur commercial de Gmb a salué l’initiative qui, selon lui, s’avère cruciale pour la survie des unités de production. Si les boulangers-pâtissiers se préoccupent souvent de la valeur boulangère, elle ne détermine pas pour autant la rentabilité, a-t-il fait savoir. A l’en croire, la maîtrise des charges, l’économie d’échelle sont, entre autres, notions que devront s’approprier les boulangers et pâtissiers. Plusieurs autres initiatives de formation sont annoncées en faveur des boulangers et pâtissiers.

A.B